5 Perbedaan Es Krim dan Gelato yang Belum Banyak Diketahui

Perbedaan Es Krim dan Gelato – Es krim dan gelato merupakan dua jenis makanan penutup yang sangat lezat, Akan tetapi mempunyai perbedaan dalam bahan maupun cara proses pembuatannya. Es krim, yang populer di seluruh dunia, dibuat dengan bahan dasar krim, susu, gula, dan sering kali kuning telur. Lalu diaduk dengan cepat dan dibekukan untuk menghasilkan tekstur yang ringan dan lembut.

Sementara itu, gelato ini berasal dari negara Italia, yang memanfaatkan lebih sedikit krim dan lebih banyak memakai susu. Serta lebih sedikit udara yang diaduk ke dalam campuran, menghasilkan tekstur yang lebih padat dan kaya.

Gelato disajikan dengan memiliki suhu yang sedikit lebih tinggi ketimbang dengan es krim, menjadikannya lebih lembut dan lebih tinggi dalam soal rasa. Kedua makanan penutup ini memberikan sensasi kenikmatan tersendiri untuk para pencinta makanan manis yang ada di seluruh dunia.

Inilah Perbedaan Es Krim dan Gelato yang Jarang Anda Tahu

Perbedaan Es Krim dan Gelato – Es krim dan gelato memang sekilas terlihat mirip, tapi tahukah kamu bahwa keduanya memiliki beberapa perbedaan mendasar? Berikut inilah 5 perbedaan utama dari es krim dan gelato, yaitu:

1. Menggunakan Bahan Dasar yang Berbeda

Es krim dan gelato meskipun keduanya merupakan makanan penutup beku yang lezat, memiliki perbedaan signifikan dalam penggunaan bahan dasar. Es krim umumnya dibuat dengan memakai bahan utama seperti krim, susu, gula, dan kerap kali menggunakan kuning telur. Memberikan tekstur yang lembut dan kaya serta kandungan lemak yang lebih tinggi.

Proses pengadukan yang cepat juga menambahkan lebih banyak udara, membuat es krim lebih ringan dan halus. Sedangkan, gelato menggunakan lebih sedikit krim dan lebih banyak memakai susu, sehingga memiliki kandungan lemak yang lebih sedikit.

Selain itu, gelato jarang menggunakan kuning telur dan diaduk lebih lambat. Mendapatkan hasil tekstur yang lebih padat dan rasa yang lebih kuat. Kombinasi ini membuat gelato lebih kental dan memiliki profil rasa yang lebih kuat dibandingkan es krim.

2. Memiliki Kandungan Udara

Es krim dan gelato meskipun sama-sama merupakan makanan penutup beku, memiliki perbedaan mencolok dalam kandungan udara yang memengaruhi tekstur dan konsistensinya. Es krim diaduk dengan cepat selama proses pembekuan, yang mengakibatkan masuknya lebih banyak udara ke dalam campuran, sehingga teksturnya menjadi lebih ringan dan halus.

Kandungan udara dalam es krim, yang dikenal sebagai overrun, dapat mencapai hingga 50% atau lebih dari volume akhirnya. Sebaliknya, gelato diaduk dengan lebih pelan, yang berarti lebih sedikit udara yang terperangkap masuk kedalam campuran, hingga mendapatkan hasil tekstur yang lebih padat dan kental.

Kandungan udara dalam gelato biasanya sekitar 20-30%, memberikan rasa yang lebih intens dan konsistensi yang lebih creamy dibandingkan es krim. Perbedaan dalam kandungan udara ini membuat pengalaman menikmati gelato dan es krim menjadi unik dan berbeda satu sama lain.

3. Kandungan Lemak

Makanan penutup ini memiliki perbedaan signifikan dalam kandungan lemak yang memengaruhi rasa dan teksturnya. Es krim umumnya memiliki kandungan lebih banyak krim dan kadang-kadang memakai kuning telur, yang memperoleh hasil kandungan lemak yang lebih tinggi, kerap kali hingga sekitar 10 sampai 20%.

Lemak ini menawarkan es krim dengan tekstur yang lebih lembut dan kaya, serta rasa yang lebih lembut di lidah. Di sisi lain, gelato memanfaatkan krim lebih sedikit dan banyak menggunakan susu. Serta jarang menggunakan kuning telur, sehingga kandungan lemaknya lebih rendah, biasanya sekitar 4-8%.

Pada Hasilnya, gelato mempunyai tekstur yang lebih padat dan rasanya lebih tinggi. Karena mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah mengizinkan rasa dari bahan lainnya lebih mendominan. Perbedaan dalam kandungan lemak ini tidak hanya memengaruhi konsistensi dan rasa. Tetapi juga bagaimana kedua makanan penutup ini dirasakan di mulut.

4. Suhu dalam Penyajian

Selain berbeda dalam bahan dan tekstur, juga memiliki perbedaan dalam suhu penyajiannya yang mempengaruhi pengalaman rasa.

Es krim umumnya disajikan dengan memakai suhu yang lebih dingin, sekitar -20°C sampai -18°C, yang menawarkan tekstur yang lebih keras dan padat pada saat disendok. Suhu ini membantu mempertahankan bentuk es krim lebih lama dan memberikan sensasi menyegarkan.

Sebaliknya, gelato disajikan pada suhu yang sedikit lebih tinggi, sekitar -15°C hingga -12°C, membuatnya lebih lembut dan mudah disendok. Suhu yang lebih hangat ini juga memungkinkan rasa gelato lebih terasa di lidah karena tidak terlalu dingin sehingga menumpulkan indra pengecap.

Perbedaan suhu penyajian ini memastikan bahwa setiap gigitan es krim dan gelato memberikan sensasi yang berbeda, dari segar dan keras hingga lembut dan kaya rasa.

5. Memiliki Perbedaan Rasa

Hidangan ini menawarkan perbedaan rasa yang khas, meskipun keduanya merupakan makanan penutup beku yang lezat. Es krim, dengan kandungan lemak yang lebih tinggi dan tekstur yang lebih ringan karena banyaknya udara yang diaduk, memberikan rasa yang lembut dan halus.

Komposisi ini memungkinkan es krim mempertahankan rasa krim yang kaya dan sering kali disertai dengan berbagai tambahan seperti kacang, cokelat, atau buah-buahan. Di suatu sisi, gelato memiliki kandungan lemak yang lebih sedikit dan rendah kadar dari udara. Dengan mempunyai tekstur yang lebih beku dan rasa yang lebih intens.

Karena kandungan lemaknya yang lebih rendah, rasa bahan-bahan utama dalam gelato, seperti buah segar, cokelat, atau kacang, menjadi lebih intens dan mendalam. Proses pembekuan gelato yang lebih lambat juga membantu mempertahankan keaslian rasa bahan-bahannya. Perbedaan ini membuat es krim dan gelato masing-masing memiliki daya tarik tersendiri bagi para penikmat makanan penutup.

Kesimpulan:

Es krim dan gelato sama-sama merupakan hidangan penutup beku yang lezat, namun memiliki karakteristik yang berbeda. Perbedaan utama terletak pada bahan dasar, kandungan udara, lemak, suhu penyajian, dan rasa.

Pilihan antara es krim dan gelato tergantung pada preferensi pribadi. Bagi yang menyukai rasa yang lebih manis dan tekstur yang lebih mengembang, es krim mungkin lebih cocok.

Sedangkan bagi yang menyukai rasa yang lebih ringan dan tekstur yang lebih padat, gelato mungkin lebih disukai.